Publié 4 février 2012
dans Econologie
Depuis environ deux ans, un produit me permet de conjuguer soutien des producteurs locaux, troc, fabrication et consommation de produits frais et sains et surtout augmentation de mon indépendance vis-à-vis des requins de la grande distribution qui réussissent à pervertir n’importe quel aliment de base en support à cochonneries chimiques. Il faut savoir qu’en une seule journée, par l’alimentation, un enfant consomme en moyenne 128 de ces substances. Comment s’étonner ensuite de toutes nos maladies et autres allergies. Etonamment, ceux qui les fabriquent, vendent aussi les médicaments !?!?!?!?!?
Je veux parler du lait. D’accord, ce n’est pas le plus contaminé des produits mais observez ce qu’ils arrivent à mettre dans un simple yahourt.
Bien que je sois sevré depuis longtemps, les possibilités de transformations de cet aliment magique sont infinies et le rendent encore indispensable à une alimentation saine et oh combien attractive, malgrès tout ce que peuvent dire la publicité et les diététiciens malhonnêtes pour décrier tout ce qui est naturel. Plus on élargi le nombre d’aliments consommés (si possible sans pesticides et autres joyeusetés), plus on donne à notre corps les moyens de nous maintenir en bonne santé.
Une à deux fois par semaine, je prends une douzaine de litres de lait chez mon voisin agriculteur. La première étape est le passage d’environ sept litres dans une centrifugeuse qui donnent environ 5 dl de crème. Une partie de cette crème je la transforme en beurre.
Le lait écrémé est ensuite mis en culture pour faire un fromage frais, que je passe ensuite au mixer pour faire du séré maigre. Ce séré sert à faire nos sauces à salade (avec vinaigre maison), mayonnaises allégées et surtout desserts aditionnés de fruits, sirop ou confitures maison. Avec du sirop à l’Aspérule, ramassée dans notre forêt ou au safran des Prises http://safrandesprises.unblog.fr/, produit dans notre safranière, c’est à se relever la nuit ! Je met également les 5 litres de lait entier restants en culture pour faire du fromage frais. Sur les trois fromages, deux reviennent au paysan pour payer le lait, au double du prix qu’il est payé par les escrocs grandistributeurs. C’est donc du lait certifié équitable ;o)
Tout ceci me demande deux bonne heure de travail mais c’est bien quelques unes des plus profitables et satisfaisantes que je puisse produire !
Publié 13 janvier 2012
dans Blues Harmonica
Le Festival Blues de Bâle recherche trois groupes qui se mesureront lors de la « Swiss Talent Blues Night » du 27 mars 2012. Lors de cette soirée, trois groupes seront classés pour jouer les premières parties de trois concerts organisés par le festival.
Mon groupe « Swamp Train » se retrouve dans les six bands sélectionnés et soumis au choix du public. C’est donc maintenant à vous de voter jusqu’au 13 février pour votre groupe préféré.
Rendez vous sur la page suivante :
http://www.blues-festival-basel.ch/index.php?option=com_content&view=article&id=158&Itemid=92&lang=de
Publié 5 décembre 2011
dans Bières, vins, cigares...
Presque toute notre équipe de brasseurs était réunie lors du brassage de notre bière de Noël. La recette était identique à celles brassées ces deux dernières années. Une bière brune onctueuse, enrichie d’épices et titrant à un peu plus de 8 degrés d’alcool…une bière de fête !
Publié 31 octobre 2011
dans Econologie
Ce dernier week-end j’ai fait la découverte d’un produit hors du commun, la truffe. Un groupement de passionnés de la région avait organisé un marché spécifiquement dédié à ce champignon.
http://www.truffesuisse.ch/
J’avais tout à apprendre de ce produit et j’en ai appris énormément. Son odeur, les différentes espèces, sa répartition en Suisse, sa possibilité de culture, comment la trouver, son utilisation. Comme quand je me suis lancé dans la culture des crocus à safran, j’ai rencontré de véritables passionnés prêts à partager leur savoir.
Ni une ni deux, le lendemain je partais avec mon bâton visiter un endroit qui me semblait propice. Sans chien truffier ni cochon, puisqu’il est possible de les trouver par l’observation d’une petite mouche. Je suis tombé sur une « forêt » de lépiotes et ai repéré la fameuse mouche sur l’une d’elles. Bon je dois dire que les trois paniers de lépiotes m’ont quelque peu distrait de ma quête initiale, mais j’ai quand-même pu observer l’insecte à deux ou trois endroits.
Aujourd’hui je suis reparti en cueillette. En retournant dans le même coin j’ai rapidement repéré l’animal, suivis de quelques autres. Je leur ai laissé le temps de bien m’indiquer l’emplacement et quelques coups de pélette ont suffi pour faire apparaître le diamant noir.
C’est une petite truffe de Bourgogne de 15 grammes, mais une grande émotion d’en trouver si facilement, je m’attendais plutôt à galérer. La suite de la saison dira s’il est facile d’en trouver ou s’il s’agissait plutôt d’un grand coup de chance.
Je met sa photo, faute de pouvoir mettre son odeur.
Publié 30 août 2011
dans Blues Harmonica
La nouvelle est tombée aujourd’hui, mon groupe »Swamp Train » participe à la finale du premier Swiss Blues Challenge. Un jury composé de responsables des plus importants festivals de blues de Suisse ont sélectionné quatres formations. Celles-ci se mesureront le 29 septembre aux Brasseurs des Grottes à Genève, dans la salle de la Blues Association Geneva.
http://www.bagblues.ch/sbc.htm
Les vainqueurs pourront participer aux finales européenne à Berlin et mondiale à Memphis.
http://www.myspace.com/swamptrain
http://www.facebook.com/SwampTrain
