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Archives pour 31 octobre, 2011

Truffe

Ce dernier week-end  j’ai fait la découverte d’un produit hors du commun, la truffe. Un groupement de passionnés de la région avait organisé un marché spécifiquement dédié à ce champignon.

http://www.truffesuisse.ch/

J’avais tout à apprendre de ce produit et j’en ai appris énormément. Son odeur, les différentes espèces, sa répartition en Suisse, sa possibilité de culture, comment la trouver, son utilisation. Comme quand je me suis lancé dans la culture des crocus à safran, j’ai rencontré de véritables passionnés prêts à partager leur savoir.

Ni une ni deux, le lendemain je partais avec mon bâton visiter un endroit qui me semblait propice. Sans chien truffier ni cochon, puisqu’il est possible de les trouver par l’observation d’une petite mouche. Je suis tombé sur une « forêt » de lépiotes et ai repéré la fameuse mouche sur l’une d’elles. Bon je dois dire que les trois paniers de lépiotes m’ont quelque peu distrait de ma quête initiale, mais j’ai quand-même pu observer l’insecte à deux ou trois endroits.

Aujourd’hui je suis reparti en cueillette. En retournant dans le même coin j’ai rapidement  repéré l’animal, suivis de quelques autres. Je leur ai laissé le temps de bien m’indiquer l’emplacement et quelques coups de pélette ont suffi pour faire apparaître le diamant noir.

C’est une petite truffe de Bourgogne de 15 grammes, mais une grande émotion d’en trouver si facilement, je m’attendais plutôt à galérer. La suite de la saison dira s’il est facile d’en trouver ou s’il s’agissait plutôt d’un grand coup de chance.

Je met sa photo, faute de pouvoir mettre son odeur.

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