Journée pluvieuse

Cette journée de pluie est la bienvenue pour travailler un peu au labo. En cette fin d’été le jardin regorge de bonnes choses et il est temps de préparer les réserves hivernales.

J’ai donc récolté les choux pour préparer la choucroute. Pour parfumer tout ça, un peu de sauge, des baies de genévrier et une racine de raifort. J’ai déterré une racine et comme j’en avais trop pour mes sept kilos de choux j’ai fait quelques bocaux de crème de raifort qui remplaceront avantageusement la moutarde pour les futures choucroutes garnies !

Comme d’abitude, ma vieille râpe à été parfaite. Dans un mois, dégustation.

Journée pluvieuse dans Econologie 20130918_1521241-300x225

Un autre travail en attente était le soutirage du vin de fleurs de sureau. Après le petit moment d’angoisse au moment d’ouvrir le tonneau vient la satisfaction nourrie par les effluves de fruit de la passion qui caractérisent ce divin breuvage. Le soutirage consiste à siphonner le vin dans un autre tonneau afin d’éliminer le dépôt de levures qui se crée au fond. J’en fait un tous les un à deux mois pendant une année, jusqu’à la mise en bouteilles.

Passons maintenant aux pâtes. Hier j’ai mis infuser du safran pour faire deux kilos de pâtes. Pétrissage, extrusion…et voilà. Celles-là je les met dans le séchoir. Je profite de faire encore deux kilos de pâtes fraîches aux oeufs, on adore ça…et nos voisins aussi !

Reste le fromage, hier j’ai mis à cailler 12 litres de lait après en avoir centrifugé une partie, qui m’a donné 1 litre de crème. Aujourd’hui je met le caillé dans les moules. Après un jour d’égouttage j’aurai un kilo de fromage blanc et environ deux kilos de séré maigre…miam !  

Après tout ça je suis arrivé à la fin de ma bouteille de liquide vaisselle maison. Allez, je chauffe un peu d’eau pour diluer le savon de Marseille râpé, ajoute du savon noir, de la soude, du vinaigre…c’est fait !

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